Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie piwa domowego jest zakup chmielonego ekstraktu słodowego czyli tzw. brew-kit‘a.
BROWAR DOMOWY - najprostszy zestaw pozwalający na uwarzenie piwa z brew-kita:
- fermentor – może to być ok. 30l pojemnik plastikowy (wiadro z pokrywką) lub szklany balon (gąsior, dymion) do wina
- rurka fermentacyjna
- mieszadło plastikowe
- wężyk igielitowy do rozlewu lub kranik spustowy do fermentatora plastikowego
- szczotka do mycia butelek
- butelki plastikowe typu PET z zakrętkami
- butelki szklane np. po piwie
- kapsle + kapslownica
Dodatkowo możemy zaopatrzyć się w :
- areometr wyskalowany w stopniach Ballinga pozwalający określić zawartość cukrów w brzeczce
- cylinder pomiarowy do areometru
- miarka do cukru 2/4/6g umożliwiająca dozowanie cukru do butelek ( wtórna fermentacja, nagazowanie piwa ) 0,33l; 0,5l i 0,75l
- termometr
Etapy warzenia piwa z brewkita:
1. Zdezynfekuj fermentor (szklany balon, gąsior, dymion) pirosiarczynem potasu lub sodu.
2. Do garnka z 3-5 litrami przegotowanej, gorącej wody wlej zawartość puszki oraz cukier, glukozę lub ekstrakt słodowy w ilości podanej w instrukcji brew- kita. Po rozpuszczeniu składników ostudź całość do temperatury ok. 20˚C
3. Chłodny roztwór wlej do zbiornika fermentacyjnego i dopełnij przegotowaną, ostudzoną wodą do objętości podanej w instrukcji.
4. Do tak przygotowanej brzeczki dodaj drożdże. Możesz to zrobić na trzy sposoby:
- suche drożdże wsyp bezpośrednio do brzeczki
- w 0,5 l brzeczki rozpuść drożdże i po godzinie (gdy roztwór zacznie się pienić) wlej do fermentatora
- w 0,5 l przegotowanej i ostudzonej do temp. 20˚C wody rozpuść drożdże i po około godzinie wlej do zbiornika fermentacyjnego
5. Fermentor z brzeczką i drożdżami zamknij korkiem z rurką fermentacyjną. W zależności od ilości użytego cukru i temperatury otoczenia (odpowiednia to 18-25˚C) fermentacja będzie trwała około 3-7 dni.
6. Piwo jest gotowe do rozlania po zakończeniu fermentacji czyli wtedy gdy gaz z rurki fermentacyjnej uchodzi nie częściej niż raz na 1,5-2 minut.
7. Gotowe piwo rozlej do czystych butelek i do każdej dodaj cukru – maksimum 4g /0,5l piwa ( większa ilość cukru może spowodować rozerwanie butelki).
8. Napełnione i zamknięte butelki pozostaw na parę dni w temperaturze pokojowej w celu wywołania wtórnej fermentacji cukru dodanego do butelek.
9. Później przenieś butelki w chłodniejsze miejsce (5-10˚C) i po tygodniu piwo będzie gotowe do spożycia. Jednak najlepsze będzie po 2-3 miesiącach leżakowania.
Porady dla początkującego piwowara domowego
-
Ze względu na małą zawartość alkoholu w piwie muszą być zachowane szczególne warunki higieniczne. Wszystkie naczynia i przyrządy muszą być absolutnie czyste. Po umyciu detergentem należy wszystko dokładnie przepłukać gorącą lub zimną wodą (balony szklane wrażliwe są na szok termiczny). Pojemnik fermentacyjny można także zdezynfekować pirosiarczynem sodu lub pirosiarczynem potasu.
- Utrzymuj temperaturę fermentacji w granicach 19-25˚C. Powyżej 28˚C funkcje życiowe drożdży mogą zostać zatrzymane a w niższej rozmnażanie komórek jak i fermentacja ulega spowolnieniu lub zahamowaniu.
- Przed butelkowaniem piwo musi być całkowicie przefermentowane. Możemy to sprawdzić areometrem (cukromierzem). Fermentacja jest zakończona wtedy gdy areometr wskazuje około 1˚Blg lub 2 kolejne pomiary wykonane dzień po dniu wykażą tę samą wartość.
Piwo podczas butelkowania nie może być klarowne tylko lekko mętne. Część drożdży musi dostać się do butelki aby wywołać wtórną fermentację.
- Nie wolno dodawać zbyt wiele cukru do butelek, ponieważ może to doprowadzić do nadmiernego ciśnienia i rozerwania butelki. Maksymalna ilość cukru w 0,5l butelce to 4g !!!
- Aby uzyskać pełniejszy smak piwa można:
- do fermentacji użyć polepszacza piwa czyli tzw. enhancera lub najlepiej ekstraktu słodowego (suchego lub w syropie)
- zmniejszyć ilość brzeczki do 18-20 litrów
- dochmielić na zimno tabletką HOP AROMA TAB lub chmielem “na gorąco”
- użyć szlachetniejszych drożdży piwnych
